Dans le Dictionnaire de Chaudon et Delandine, l'article ARNAUD DE VILLENEUVE suit immédiatement l'article ARNAUD DE BRESSE employé quelques lignes plus haut. Le portrait saisissant de ce médecin du XIII° siècle, également astronome et philosophe, sauvé de l'Inquisition par Frédéric d'Aragon, s'achève par ces lignes: « C'est sans raison que Guillaume Postel lui attribue le livre imaginaire De tribus Impostoribus. Mariana n'a pas moins de tort, de l'accuser d'avoir essayé le premier la génération humaine dans une citrouille. Arnaud cultiva la chimie avec succès. Cette connoissance le conduisit à trouver l'esprit de vin, l'huile de térébenthine, & les eaux de senteur. » L'Encyclopédie date de quatre siècles après Arnaud de Villeneuve la mise au point de la fabrication de l'huile (ou essence) de térébenthine.